Geniet van uw favoriete wijn voordat de klimaatverandering deze vernietigt
Nog subtieler heeft hitte invloed op vluchtige verbindingen die in gas veranderen (dat is de ‘neus’ die je krijgt als je wijn proeft) en die bij hogere temperaturen afbreken. “Profielen hebben de neiging om te worden geduwd naar wat sensorische wetenschappers de ‘gekookte’ kant van het spectrum zouden noemen: meer jamachtig of zoals gekookt fruit”, … Read more