“Van microben afgeleide voedingsproducten stellen consumenten in staat vlees, vis, kaas, eieren en melk te eten die net zo smaken als echt vlees” Shutterstock/Gorodenkoff De voedselrevolutie brak begin jaren dertig uit in de publieke belangstelling. Er werden microbiële processen ontwikkeld die ons in staat stelden om alle eiwitten die we nodig hebben voor voedsel te … Read more
Als je ooit een eend over een meer hebt zien drijven en de vegetatie die het oppervlak bedekt, verslond, dan was deze vogel zijn tijd ver vooruit. Het opwindende groen is Azola, een kleine varen die als een gek groeit en zijn biomassa elke twee dagen verdubbelt om kleine watermassa’s te veroveren. De eend weet … Read more
Wat het lichaam nodig heeft zijn vezels, een voedingsstof die voorkomt in groenten, volle granen en peulvruchten en die de stoelgang helpt reguleren en het cholesterol- en bloedglucosegehalte verlaagt. Slechts ongeveer 5 procent van de Amerikanen krijgt de aanbevolen hoeveelheid vezels, namelijk ongeveer 30 gram per dag. Het enzym dat Zya ontwikkelt komt uit een … Read more
Zetmeel is een bestanddeel van bloem, een verdikkingsmiddel bij het koken Viktor Fischer/Alamy Door kleine vellen en kooien van zetmeeldeeltjes te bouwen, worden ze superverdikkingsmiddelen die het caloriegehalte van voedsel kunnen verminderen. Zetmeel wordt vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals soepen om ze rijker en dikker te maken, maar dit verhoogt het aantal calorieën en het … Read more
“De restaurantdiners die we afgelopen zomer in China Chilcano in Washington DC hielden, verliepen buitengewoon goed”, schreef Eat Just-directeur van wereldwijde communicatie Carrie Kabat in een per e-mail verzonden verklaring aan WIRED. “We zijn van plan deze diners dit jaar voort te zetten.” De kip van Good Meat/Eat Just was voorheen ook verkrijgbaar in Singapore, … Read more
Het valt niet te ontkennen: de landbouw heeft een moeilijk jaar achter de rug. Extreem weer heeft stormen en overstromingen, ongebruikelijke bevriezingen en hittegolven en langdurige droogtes veroorzaakt. In delen van de wereld bloeiden in 2023 de tomatenplanten niet, kwam de perzikoogst nooit en steeg de prijs van olijfolie. Als je nu boer bent – … Read more
Populair veganistisch ei en het laboratoriumbedrijf Eat Just verkeert in grote financiële problemen. Uit een onderzoek van WIRED, waarin gerechtelijke dossiers, documenten en interviews met voormalige werknemers werden gecombineerd, blijkt dat het bedrijf vaak moeite had om zijn leveranciers op tijd te betalen. Het wordt nu door een voormalige partner aangeklaagd voor ongeveer $100 miljoen … Read more