Wetenschappers hebben de opslag van pistachenoten geoptimaliseerd Milovan Radmanovac/Alamy Het pellen van je favoriete noten is nu een stuk eenvoudiger geworden: natuurkundigen hebben de exacte grootte van de kom bepaald, zodat deze het beste past bij weggegooide pistachenoten. Ruben Zakine en Michael Benzaquen van de École Polytechnique in Parijs zitten vaak in de cafetaria over … Read more
Het is moeilijk overschat de bruikbaarheid van een stevige keukenweegschaal. Digitale weegschalen openen een nieuwe wereld aan mogelijkheden als het gaat om het verbeteren van uw kook- of bakspel, waardoor precisie bij het meten van ingrediënten, consistentie in recepten en efficiëntie in de keuken mogelijk worden. Nu steeds meer recepten worden omgezet naar grammen (mijn … Read more
In 1996 bereikten de Verenigde Staten hun piek in de aardappelproductie. Amerikanen aten elk jaar 64 pond van de groente – meer dan ooit sinds het begin van de moderne gegevens in 1970. De recordoogst overspoelde het land met zoveel graan dat de overheid boeren moest betalen om het weg te geven. In het Witte … Read more
Dit artikel is opnieuw gepubliceerd vanuit The Conversation onder een Creative Commons-licentie. Recente uitbraken van de vogelgriep – in Amerikaanse melkveestapels, op pluimveebedrijven in Australië en elders, en geïsoleerde gevallen bij mensen – hebben de kwestie van de voedselveiligheid aan de orde gesteld. Kan het virus dus van besmette huisdieren worden overgedragen op besmette melk, … Read more
In 1960 had het grootste deel van de wereldbevolking een tekort aan de micronutriënt jodium, wat ernstige gevolgen had voor de volksgezondheid. In 2020 hadden slechts 21 landen een jodiumtekort – tegen 113 in 1990 – en consumeerde 90 procent van de mensen voldoende jodium. De oplossing? Jodium toevoegen aan keukenzout. De jodisering van de … Read more
Op een recente Tijdens een reis naar Giant Eagle, mijn plaatselijke supermarkt in Pittsburgh, merkte ik iets nieuws op in de fruitafdeling: een enkele ananas verpakt in een roze en bosgroene doos. De afbeelding op de voorkant toont een gesneden ananas, waardoor het roze vruchtvlees zichtbaar wordt. Aangekondigd als het “juweel van de jungle”, was … Read more
Bepaalde ‘triggerfoods’ kunnen voor sommige mensen moeilijk te vermijden zijn. Wirestock, Inc./Alamy Is het mogelijk om ‘verslaafd’ te zijn aan het eten van junkfood? Ja, zegt een groep artsen en wetenschappers die de reguliere medische adviezen negeren om een provocerende nieuwe manier van denken over te veel eten in te luiden. Het idee is niet … Read more
Het is ook heel goed mogelijk dat de kip uit de schappen vliegt. Hoewel het slechts 3 procent dierlijke cellen bevat, is de productie waarschijnlijk uiterst beperkt. Eat Just, eigenaar van Good Meat, verkeert al een tijdje in ernstige financiële problemen en staat onder zware druk om kosten te besparen en zichzelf om te vormen … Read more
Niets zegt zomer zoals koken op open vuur. Of het nu de zoute zoetheid van die licht verkoolde maïs is of de rijke zachtheid van gerookt vlees, warm weer smeekt ons om naar buiten te gaan en een vuur te maken. Dit is de tijd van het jaar waarin de barbecue, als een marmot, uit … Read more
Eind maart, Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) heeft aangekondigd dat het gevallen van vogelgriep bij melkvee heeft ontdekt. Oorspronkelijk ontdekt op melkveebedrijven in Texas, Kansas en New Mexico, zijn er nu 36 bevestigde uitbraken in melkveestapels in negen staten. Hoewel het H5N1-virus wijdverbreid circuleert onder wilde vogels, circuleert het nu ook onder melkvee in … Read more