Vorige week schokte gebruiker X het internet in een virale draad door erop te wijzen dat de meeste gemengde sappen en smoothies meestal met appels worden gemaakt.
In de post worden dertien sappen in de supermarkt bekeken, waarbij wordt opgemerkt dat de meeste zijn gemaakt met 50% of meer appelsap, ook al staat er geen appel in de naam. Het wordt beschreven als “de productie van appelsap en de illusie van keuze”.
Wat is appelsap?
Voorbeelden die in de X-thread worden gebruikt, zijn onder meer de Naked Passion Fruit-, Mango- en Guava-smoothie met 62% appelsap. Ook een onschuldig drankje van roze drakenfruit en lychee, gemaakt met 70% appelsap.
De British Soft Drinks Association (BSDA) zegt dat het op deze manier toevoegen van appelsap een gangbare praktijk is. Er stond: “Het is de moeite waard om te benadrukken dat sappen en smoothies een scala aan vitamine- en voedingsvoordelen bieden in een handig formaat voor veel consumenten.”
Waarom wordt dit gedaan?
BSDA zegt dat het voornamelijk werd gebruikt om smaken in evenwicht te brengen. Er staat: “Appels hebben een delicate smaak en natuurlijke zoetheid die kunnen helpen het profiel van kleinere vruchten in evenwicht te brengen, die een sterkere smaak hebben en in grote hoeveelheden overweldigend kunnen zijn.
Anderen waren echter sceptischer. Dr. Chris van Tulleken, NHS PhD en universitair hoofddocent aan de UCL, zei dat appels goedkoper zijn en vol suiker zitten.
“Er zijn maar twee manieren om geld te verdienen met voedsel en dat is door meer voedsel te verkopen of goedkopere ingrediënten te gebruiken… Apple is een dubbele overwinning omdat… zij het toonbeeld zijn van gezond voedsel. Wanneer je een appel verplettert, zijn er verschillende voordelen vanuit handelsoogpunt.
“Appelsap bevat veel suiker, maar bevat ook appelzuur… Als je een glas water neemt en tafelsuiker toevoegt, wordt het minder lekker en niet zo lekker, maar als je een druppel citroensap toevoegt, het wordt lekker… Het zuur maakt het lekkerder en zorgt ervoor dat je meer suiker kunt toevoegen dan je aankan. Dat is één ding dat langdurige verslaving veroorzaakt. Het voordeel van appelsap is de suiker, maar boordevol een zeer smakelijke zuurgraad. Wij houden van de zoetzure smaak.”
Van Tulleken zegt dat appels ook een ideaal gewas zijn, omdat ze aan bomen groeien, maar geen harde kern hebben zoals een mango of een schil zoals een lychee, en dus gemakkelijk te persen zijn. “Het is een ongelooflijk goedkoop product dat makkelijk te verwerken is, dus als ik een sapmaker was, dan is dit de plek om te beginnen. Ik gebruikte appelsap als basis en als ik een lycheesmaak wilde maken, voegde ik een paar lychees toe… of zette ik een foto van een lychee op de fles. Met de etiketten op de flessen kunnen we de smaak beïnvloeden.”
Is het goed voor mij?
Dit onderwerp heeft geleid tot een eeuwenoud debat over hoe gezond gemengde sappen en smoothies zijn. Barry Popkin, een Amerikaanse voedingsprofessor die pleit tegen ultrabewerkt voedsel, zei: “Alle soorten vruchtensappen zijn in werkelijkheid geconcentreerd suikerwater met smaakstoffen. Het suikergehalte komt overeen met dat van andere met suiker gezoete dranken. Dus ook al hebben ze een aura van gezondheid omdat ze geassocieerd worden met fruit, ze zijn… niet gezond.”
na het promoten van de nieuwsbrief
Popkin zei dat het waarschijnlijk was toegevoegd omdat hij de andere ingrediënten niet had uitgesloten.
Het consumeren van grote hoeveelheden vruchtensap kan het risico op kanker vergroten, blijkt uit een groot onderzoek uit 2019, waarin een verband werd gevonden tussen regelmatige consumptie van alle soorten suikerhoudende dranken en de kans op het ontwikkelen van de ziekte.
De NHS adviseert dat de totale hoeveelheid vruchtensap, groentesap en smoothies die je drinkt niet meer dan 150 ml per dag mag bedragen – het equivalent van een klein glaasje.
Eén van de geteste sappen – Innocent’s guave en limoen – bevat 9 g suiker per 100 ml. De roze drakenvrucht en lychee bevatten een vergelijkbare hoeveelheid suiker.
Een woordvoerder van Innocent zei: “Wij voegen nooit suiker toe. Dat heb ik nooit gedaan, en dat zal ik ook nooit doen. Onze sappen en smoothies bevatten slechts dezelfde hoeveelheid natuurlijke suiker als fruit en groenten. In een tijd waarin we weten dat de meeste mensen niet genoeg groenten en fruit binnenkrijgen, zijn onze sappen en smoothies een heerlijke manier om meer binnen te krijgen.”
Zou je al dat appelsap niet opmerken?
Van Tulken zei dat het moeilijk zou zijn om te bepalen hoe het drankje smaakte. “Als je mensen vanille-yoghurt geeft, maar deze blauw kleurt, zullen mensen bosbessen proeven”, zei hij. “Als je mensen dezelfde wijn geeft, maar één glas rood verft, dan smaakt het rode glas naar chocoladebessen enz., en de witte wijn naar citrus en bloemige tonen.
“Kleur beïnvloedt onze smaak. Verf roerei blauw en je kunt ze niet meer eten.