Het is tien jaar geleden dat de eerste democratisch gekozen president van Zuid-Afrika overleed. De voormalige chef-kok van Nelson Mandela beschrijft hoe het anti-apartheidsicoon graag Kerstmis doorbracht.
ARI SHAPIRO, HOST:
In Zuid-Afrika draait Kerstmis meer om het strand en de barbecue dan om sneeuw en advocaat. Maar wat vond de beroemdste figuur van het land leuk op haar kersttafel? Verslaggever Kate Bartlett sprak met de voormalige chef-kok van Nelson Mandela over de eerste democratisch gekozen president van Zuid-Afrika en zijn liefde voor eten.
KATE BARTLETT, BYLINE: Ik ben in het huis in Johannesburg waar Nelson Mandela woonde toen hij president was. Nu is het een luxe hotel waar je voor een prijs in de oude slaapkamer van het anti-apartheidsicoon kunt slapen. Zijn 22-jarige chef-kok werkt hier nu en bereidt de lunch in de keuken, waar uien sissen en zij enkele van Madiba’s favoriete gerechten nabootst.
XOLISWA NDOYIYA: Heeft u vandaag bestellingen bij uw banketbakkers?
BARTLETT: Chef-kok Xoliswa Ndoyiya zegt dat haar overleden baas dol was op ossenstaartstoofpot en dat zijn smaak neigt naar traditioneel haar.
NDOYIYA: Papa hield van zijn buik, maar je moet ervoor zorgen dat je hem gezond voedt. Zolang het goed met je gaat en er geen olie in zijn bord zit, gaat het heel goed met je.
BARTLETT: Hij hield ook zoveel van een gerecht met gefermenteerde melk dat Ndoyiya ooit, toen hij op presidentiële zaken in Londen was en naar dat gerecht verlangde, zei dat ze het vanuit Zuid-Afrika naar hem moest overvliegen.
NDOYIYA: Toen hij terugkwam van de reis, vertelde hij me dat je naar de gevangenis ging wegens het smokkelen van voedsel. En ja, dat was een grapje.
BARTLETT: Mandela zelf heeft 27 jaar in de gevangenis gezeten vanwege zijn strijd tegen het racistische blanke bewind. Veel van zijn kerstdagen bracht hij door in een cel op Robbeneiland. Maar na zijn vrijlating werd de feestdag meestal gevierd in zijn dorp Qunu in de Oost-Kaap en was het altijd een feest.
NDOYIYA: We zouden Turkije hebben. We zouden kip en rundvlees en lamsvlees hebben en zo. Ieder jaar was voor hem een bijzondere Kerst, omdat het niet alleen voor hem en zijn gezin was, maar ook voor zijn dorp, want hij vierde Kerstmis voor de kinderen van het dorp.
BARTLETT: Mandela, die deze maand tien jaar geleden stierf, herinnerde zich ooit de Kerstmis van zijn Spartaanse jeugd in een interview uit 1994 met Pieter-Dirk Uys.
(GELUID VAN GEARCHIVEERDE OPNAME)
NELSON MANDELA: Ik herinner me de kerst die ik als kind had, en dat was de enige keer dat we in het land suiker konden krijgen, omdat thee en koffie gereserveerd waren voor de oudere mensen. Maar met Kerstmis gaven ze ons wat koffie en suiker.
BARTLETT: Chef-kok Ndoyiya zegt dat ze de favoriete smaken van Mandela levend houdt, nadat ze onlangs een kookboek met zijn favoriete recepten heeft gepubliceerd. Kate Bartlett, NPR News, Johannesburg.
(HET GELUID VAN MUZIEK)
Copyright © 2023 NPR. Alle rechten voorbehouden. Bezoek onze pagina’s met gebruiksvoorwaarden en licenties op www.npr.org voor aanvullende informatie.
NPR-transcripties worden direct gemaakt door NPR-artiesten. Deze tekst heeft mogelijk nog niet de definitieve vorm en kan in de toekomst worden bijgewerkt of herzien. Nauwkeurigheid en beschikbaarheid kunnen variëren. Het gezaghebbende record van de programmering van NPR is de audio.