Comfortfood zoals fish and chips zijn in Groot-Brittannië vaak goedkope gerechten van bescheiden oorsprong. Maar de economische problemen wegen op de eigenaren van fish-and-chipswinkels.
SCOTT DETROW, GASTHEER:
Wie heeft er geen favoriet comfortfood? Misschien je kippensoep of kaaspizza of pepperoni. Onze troostmaaltijden zijn vaak goedkope gerechten van bescheiden oorsprong, maar wat gebeurt er als onze basisvoedingsmiddelen luxe worden? Onze collega’s Paddy Hirsch en Adrian Ma van The Indicator From Planet Money kijken naar de fish and chips in Groot-Brittannië
PADY HIRSCH, BYLINE: Fish and chips zijn hoe dan ook een integraal onderdeel van het Britse culinaire landschap. Tweeëntwintig procent van de Britten bezoekt wekelijks een fish and chips-winkel, en Britten geven jaarlijks ongeveer $ 1,5 miljard uit aan fish and chips.
ADRIAN MA, BYLINE: En er zijn meer dan 10.000 fish and chips-winkels in Groot-Brittannië. De overgrote meerderheid is onafhankelijk eigendom, en de meeste zijn afhaalrestaurants waar u eenvoudig uw in papier verpakte maaltijd afhaalt.
HIRSCH: En ze hebben vaak schattige namen als Friar Tuck of Oh My Cod of, in het geval van die om de hoek van mijn moeders huis in Bournemouth, Chips Ahoy. Perry Godfrey is de eigenaar.
PERRY GODFREY: De winkel is al bijna 70 jaar een fish and chips-winkel. Toen ik het overnam, was het erg vervallen. En we hebben het de afgelopen 22 jaar gebouwd, en gelukkig zijn we zeer succesvol. En we gaan dag na dag door en hopelijk verbeteren we.
MA: Ik hoop het. Perry zegt dat de fish and chips-business momenteel onder grote druk staat.
GODFREY: De economie op dit moment – de prijzen zijn gestegen. Olie – alleen al om te openen op de dag dat het me alleen al £ 50 aan olie kost. De vis is de afgelopen vijf, zes jaar verdubbeld. Energie Natuurlijk weten wij alles over energie. Verpakking is een andere kostenpost.
MA: Ja, en er zijn veel factoren waar we met de vinger naar kunnen wijzen. Er is een oorlog gaande in Oekraïne waardoor de prijs van plantaardige olie en brandstof voor het verwarmen van die olie is gestegen. De Britse regering verhoogde ook de rente, wat zich vertaalde in hogere huren en duurdere leningen. In sommige winkels is de prijs op tafel tot duizelingwekkende niveaus gestegen, zelfs tot $20 per persoon.
HIRSCH: En dat voor een maaltijd die van oudsher een hoofdbestanddeel van het Britse dieet is en wordt gegeten door mensen met een laag inkomen.
DUNCAN WELDON: Als je 25, 30 jaar teruggaat, waren fish and chips heel erg goedkoop.
HIRSCH: Ja. Dit is Duncan Weldon. Hij is een Britse economieschrijver voor de krant Economist.
WELDON: Als je de prijs van fish and chips vergelijkt met zoiets als de goedkoopste McDonald’s, waren ze twintig jaar geleden heel erg vergelijkbaar in prijs. Terwijl je nu zegt dat je 2 1/2, drie keer meer uitgeeft aan het kopen van lunch bij een fish and chips-winkel dan bij McDonald’s. Weet je, het verandert het van een basisproduct in een luxeartikel.
HIRSCH: Dit verhaal over een basisproduct dat een luxe wordt, is niet nieuw. Het gebeurde met oesters in New York in de 19e eeuw, sushi in Japan, kaviaar en borststuk. kreeft.
MA: Paddy, ik heb zojuist al het heerlijke eten genoemd. wat gebeurt hier?
HIRSCH: Ik probeer er alleen maar op te wijzen dat de economie vaak veranderingen op de lange termijn in voeding en smaak aanstuurt, en dat Groot-Brittannië op dit moment een grote verandering doormaakt met dit basisproduct: fish and chips.
MA: Voordat mensen in paniek raken door fish and chips te kopen, betekent dit niet dat fish and chips-winkels van de ene op de andere dag volledig zullen verdwijnen.
HIRSCH: Nee, nee. Uit eten gaan is nog steeds erg populair in Groot-Brittannië, en restaurants maken in zekere zin deel uit van de gemeenschap, op een manier die fastfoodketens absoluut niet zijn. In Bournemouth zegt Perry Godfrey dat klanten die zijn fish and chips-winkel bezoeken de dingen zeker zo zien.
MA: Adriaan Ma.
HIRSCH: Paddy Hirsch, NPR Nieuws.
Copyright © 2023 NPR. Alle rechten voorbehouden. Bezoek onze pagina’s met gebruiksvoorwaarden en licenties op www.npr.org voor aanvullende informatie.
NPR-transcripties worden direct gemaakt door NPR-artiesten. Deze tekst heeft mogelijk nog niet de definitieve vorm en kan in de toekomst worden bijgewerkt of herzien. Nauwkeurigheid en beschikbaarheid kunnen variëren. Het gezaghebbende record van de programmering van NPR is de audio.