Kerstmankoekjes en -melk gaan hand in hand met Kerstmis, maar bittere suiker neemt een deel van de zoetheid van het bakseizoen tijdens de feestdagen weg.
De huidige staking van Rogers Sugar in Vancouver begint de bakkerijen in Calgary pijn te doen, waarbij sommige winkels ook getroffen worden en de prijzen stijgen.
De eigenaar van Sucre Patisserie & Cafe, een populaire Franse banketbakkerij met drie locaties in Alberta, zei dat de staking van bijna twee maanden het moeilijk – zo niet onmogelijk – maakt om een belangrijk ingrediënt te vinden in de drukste tijd van het jaar.
“In eerste instantie niet zozeer omdat we een back-up hadden, maar nu is het bijna Kerstmis en onze leverancier heeft ons de afgelopen maand geen suiker gegeven”, zegt eigenaresse Yin Sung, en voegt er enkele van haar beste aan toe. lekkernijen lopen gevaar.
Sung zei dat haar bakkerijen meer dan 320 kilo suiker per maand gebruiken. Ze zoekt naar zoete dingen, vooral bruine suiker en poedersuiker, waar ze maar kan.
“We gaan naar plaatsen als Wholesale Club, Costco en zelfs Safeway om te proberen wat van die kleinere pakjes te bemachtigen, de zakken suiker van een pond.”
Tasha Henderson, manager van Sinfully Sweet Cathedral Bakery in Regina, zei dat hoewel ze denkt dat ze momenteel genoeg suiker heeft om de feestdagen door te komen, de staking bij de Rogers-raffinaderij haar groothandelskosten al heeft verdubbeld.
“Vroeger betaalden we $24 tot $28 per zak, en nu betalen we ongeveer $50 tot $62 per zak”, zegt Henderson, eraan toevoegend dat ze verwacht dat de bakkerij als gevolg daarvan haar prijzen in het nieuwe jaar zal moeten verhogen.
“Voor nu proberen we gewoon vast te houden aan de kerstperiode, omdat we al onze promotiedocumenten voor onze vakantieprijzen al hebben gedaan.”
Volgens het Canadian Sugar Institute produceert Canada jaarlijks ongeveer 1,2 miljoen ton geraffineerde suiker, waarvan ongeveer 94 procent wordt geraffineerd uit ruwe rietsuiker die in bulk wordt geïmporteerd uit drie raffinaderijen in Vancouver, Toronto en Montreal.
De raffinaderij in Toronto is eigendom van Redpath Sugar, terwijl de raffinaderijen in Vancouver en Montreal worden geëxploiteerd door Rogers Sugar Inc., dat zijn producten op de markt brengt onder de merken Rogers en Lantic.
Problemen met de suikeraanvoer in West-Canada komen voort uit een raffinaderij in Vancouver, waar sinds 28 september 138 stakende arbeiders hun baan hebben verloren.
Adrian Soldera, president van Public and Private Workers van Canada Local 8, zei dat de vakbond op gespannen voet staat met Rogers Sugar over kwesties als lonen, arbeidsvoorwaarden en het voorstel van het bedrijf om de raffinaderijactiviteiten uit te breiden tot 24 uur per dag, 365 dagen per jaar.
Op dit moment zei de vakbond dat de raffinaderij 120 uur per week in bedrijf is, van maandag tot en met vrijdag.
Rogers Sugar van zijn kant zei dat de raffinaderij in Vancouver blijft functioneren, maar op een lager niveau, en dat het bedrijf zijn andere faciliteiten gebruikt om zijn klanten in West-Canada te ondersteunen.
In een e-mail aan The Canadian Press vorige week erkende Rogers Sugar Chief Financial Officer JS Couillard dat de staking heeft geleid tot lokale aanbodeffecten in West-Canada, met name voor bruine suiker en sommige verpakte witte suiker.
Sung zegt dat ze nog niet gedwongen is werknemers te ontslaan.
Maar als de staking niet snel eindigt of er een nieuwe suikervoorraad wordt gevonden, zal er iets moeten gebeuren – en het zou een vrolijk kerstfeest kunnen zijn.
“Het is verschrikkelijk, het is gewoon niet het juiste moment.”
Erger nog, Sung zegt dat haar leningen voor kleine bedrijven in januari aflopen vanwege COVID-19.
De Emergency Business Account van de federale overheid van Canada heeft tijdens de pandemie renteloze leningen tot 60.000 dollar aan kleine bedrijven aangeboden.
De deadline voor het terugbetalen van noodleningen die in aanmerking komen voor gedeeltelijke kwijtschelding van leningen is 18 januari 2024.
“Het lijkt erop dat er geen cyclus eindigt, wat nogal frustrerend is,” zei Sung.
De staking heeft ook gevolgen voor de voorraden in sommige winkels. Waseam Souraya kocht woensdag de croissants van Sucre, maar zei dat het verlies van het bakwerk van zijn moeder de taart is.
“Dan wordt het thuis een rotzooi, want het gaat iedereen aan”, zegt Souraya
“Het neemt eigenlijk alles weg.”
— Met bestanden van Amanda Stephenson, The Canadian Press
© 2023 Global News, een divisie van Corus Entertainment Inc.